Recorrido de aprendizaje a lo largo del curso: “Alimentación y nutrición para la vida saludable”

En este curso he podido actualizar mis conocimientos sobre alimentación y nutrición; así como aprender un gran cantidad de actividades para utilizar en clase con los alumnos, incluyendo recetas y diferentes app de móviles.

Otro de los aspectos más interesantes ha sido el mantenimiento del porfolio, el aprendizaje de diferentes herramientas TIC y el descubrimiento de Procomún.

http://elicaariasuniversidadbabahoyo.blogspot.com.es/2015/02/alimentacion-nutricion-y-dietetica.html

Me gustaría destacar como actividades interesantes, la transformación de la receta, la actividad relativa a la información de alérgenos e intolerancia alimentarias, así como la valoración del menú de un comedor escolar.

Finalmente añadir que se han proporcionado bastantes materiales tanto bibliográficos como interactivos para trabajar en clase con nuestros alumnos y alumnas.

¿Conozco la información adecuada?

ALERGIA AL HUEVO

Informe científico de la EFSA sobre la prevalencia de las alergias alimentarias

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/506e.pdf

 

Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3894

Alergia a las proteínas del huevo

http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-proteinas-de-huevo-72

Alergia al huevo

http://kidshealth.org/es/kids/egg-allergy-esp.html

Alergia al huevo en el niño

http://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/4-alergia_huevo_0.pdf

Nutrición del niño. Alergia al huevo

http://www.mapfre.es/salud/es/cinformativo/alergia-huevo-ninyo.shtml

La alergia al huevo. Qué es y cómo tratarla

http://nutricionalas6.blogspot.com.es/2013/05/alergia-al-huevo.html

Nutrición en la enfermedad. Reflexión sobre lo aprendido en el Bloque 4

En la primera parte del tema, hemos profundizado sobre las principales enfermedades relacionadas con la alimentación, como el sobrepeso, la diabetes mellitus, los principales trastornos de la conducta alimentaria y las principales alergias e intolerancias alimentarias.

 

http://enfermedadesalimentarias1.blogspot.com.es/2015/04/victimas-de-la-comida-basura.html

La actividad realizada es muy útil para nuestros alumnos, pues le permite conocer la normativa relativa a la información alimentaria que los diferentes restaurantes deben ofrecer; así como conocer los principales tipos de alimentos que pueden producir alergias e intolerancias alimentarias y sobre los cuales hay que informar a la población susceptible.

En la segunda parte del tema  relativa a los mitos, errores y realidades,  hemos visto que existen multitud de mitos sobre los alimentos que no son ciertos y que hacen que la población, en general, tome decisiones no acertadas sobre el consumo o no de determinados alimentos.

https://endocrinoynutricion.wordpress.com/2012/09/03/errores-y-mitos-sobre-la-alimentacion-participa/

Es un trabajo muy interesante para trabajar en clase, pues puede permitir que nuestros alumnos investiguen por si mismos diferentes mitos o leyendas urbanas relacionadas con la alimentación y después pueden exponerlo en clase.

¿Que mitos conoces?

“El pan engorda”

Cuando alguien quiere comenzar una dieta de adelgazamiento o quiere controlar su peso, siempre comienza eliminando el consumo de pan. El pan es el principal enemigo del normopeso. Sin embargo, el consumo de 100 gr de pan aporta 230 calorías, cuando a lo largo del día una persona que lleva una vida sedentaria necesita entre 2000 y 2400 calorias. Es decir, se trata de una cantidad muy razonable, máxime teniendo en cuenta que en una alimentación equilibrada al menos del 50% de las calorías totales deben provenir de los hidratos de carbono.

En ese sentido, el pan aporta hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, siendo su componente más abundante el almidón. Además, suministra una cantidad muy interesante de proteínas de origen vegetal, aumenta la sensación de saciedad, apenas contiene grasa, su fibra reduce la absorción de grasas a través del intestino y  es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio.

Los expertos dicen que, contrariamente a lo que sugieren la mayoría de las dietas de adelgazamiento, los hidratos de carbono son enemigos declarados de la obesidad. Otra cosa es que el pan se utilice, como es frecuente, para rebañar el plato, untar las salsas o la mantequilla o rellenarlo de embutidos.

http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2014-09-08/el-pan-engorda-un-falso-mito-cada-vez-mas-extendido-en-la-sociedad_182865/

http://www.abc.es/sociedad/20130918/abci-consumo-201309171810.html

¿Qué hay de comer en el cole?

Actividad voluntaria bloque 3 from Fco. Javier Toro

Educación y Estilo de Vida Activo

La tarea realizada en el Bloque 3.1 “Educación y estilo de vida activo” ha sido muy interesante,  pues me ha permitido:

-Conocer la Guía de Comedores Escolares. Programa Perseo 2008. 

-Aprender a evaluar el menú de un comedor escolar para saber si es equilibrado y saludable.

La actividad 3.2. “¿cómo es tu día activo?” es, hasta ahora, la que me ha resultado más atractiva, pues me ha enseñado a calcular el Gasto Energético Total Diario (GETD) y la ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes.

Creo que ambas actividades son muy útiles para trabajarlas en clase con los alumnos del instituto. La materia “Anatomía” de 1º de Bachillerato incluye un tema de nutrición en el que se pueden incluir las dos actividades. Su carácter especialmente práctico, las hace especialmente recomendables para que los alumnos trabajen varias competencias.

Un saludo